Une incroyable découverte que nous souhaitons absolument vous proposer ! Un croisement de races Wagyu et Mitchell élevées par des ranchers passionnés dans le nord de l’Australie.
Bavette, texturée et bien persillée, un gras au goût comparable au beurre noisette avec une belle salinité. Cuissons recommandées: de Bleu+ à A Point. En direct des plus beaux elevages australiens, nourrie au grain.
Conservation 7 jours au réfrigérateur.
A l’ouverture du sous vide, une odeur parfois désagréable peut s’échapper et votre viande avoir une couleur un peu foncée. Privé d’air le sang a stagné et l’odeur est restée dans le sac! Laissez donc votre viande quelques minutes à l’air libre et tout va revenir à la normal. Bon appétit !
Pièce généreuse due à son persillage important, Idéale pour une cuisson vive sur un barbecue.
Tel un danseur de tango dans une rue de buenos aires vous virevolterez entre un gras goûtu et une chaire fondante !
On dit du filet que c’est la pièce la plus noble du bœuf, en effet sa texture ultra-fondante est sans égal, alliée à un goût léger et délicat, cette pièce pourrait même séduire vos amis vegan
Grand classique populaire argentin ! A l’instar de la bavette, la hampe, proche des abats, présente tous les attraits de la pièce viandarde. Goût puissant, texture légèrement fibreuse et une découpe rappelant la nuque de Batistuta.