Pièce fine tout en longueur, à l’instar de la bavette, la hampe est tout en saveurs marquées, avec une texture fibreuse tellement gourmande. Cuissons recommandées: de Saignant à A Point.

Conservation 7 jours au réfrigérateur.

A l’ouverture du sous vide, une odeur parfois désagréable peut s’échapper et votre viande avoir une couleur un peu foncée. Privé d’air le sang a stagné et l’odeur est restée dans le sac! Laissez donc votre viande quelques minutes à l’air libre et tout va revenir à la normal. Bon appétit !

Race Angus élevée dans les grands espaces de la pampa argentine.